規格外野菜について

そもそも野菜に規格を設けている理由は、野菜のサイズを統一化する事で流通の際、段ボールへの箱詰めを効率化する事ができ、同じ大きさにすることで販売金額も統一化出来るメリットがあります。

そのため野菜や果物に規格を設ける事は、スーパー等で販売する際の効率化へ繋がります。規格を設ける事で我々がスーパーや販売店で同じ野菜を低価格で購入出来る仕組みに繋がっています。

その年の天候等によって販売出来る野菜と規格外野菜の割合は変わりますが、野菜農家の方達に聞くと全体の2割～3割程度が規格外野菜になる事が多い様です。

実際、農林水産省のデータによると秋冬野菜の収穫量が290.2万トンであったのに対し、実際の出荷量は237.1万トンとなっているため、全体の約2割の53.1万トンは出荷されていない事が分かります。海外では、すでに数多くの規格外野菜を販売するサービスが登場していますが、日本ではまだまだ規格外野菜に関しての認知が少なく、そもそも規格外野菜を購入する場所やサービスが少ない現状があります。

参照URL：農林水産省 - 2021.8.31

実は規格外野菜を含む食料を廃棄する事が、結果的に地球温暖化に繋がると言われています。アメリカの環境保護活動家でもあるポール・ホーケン著の『ドローダウン 地球温暖化を逆転させる100の方法（DRAWDOWN）』によると、なんと食料廃棄自体が人間活動に由来する温室効果ガス排出量合計の約8％にもなっているのです。

2023年7月に国連事務総長が、『地球温暖化の時代は終わり、地球沸騰化の時代が到来した』と世界へ警告した程、フードロスを減らす事は地球温暖化等の環境問題に大きな貢献が出来るアクションの一つです。